Сырники – идеальный вариант на завтрак или перекуса. Кто-то готовит их легко и быстро. Другие терпят неудачу за неудачей в поисках идеального рецепта.
Как приготовить вкусные и нежные сырники?
- Качество творога
Творог должен быть свежим и мягким, но в то же время плотным.
- Жирность творога
Кулинары рекомендуют использовать творог 9 % жирности. Если творог сухой, рекомендуют заранее смягчить его кисломолочным продуктом (молоком, сметаной или кефиром). Если есть лишняя жидкость, положите творог в дуршлаг и пусть она стечёт. Иначе вы будете вынуждены добавлять лишнюю порцию муки, что превратит нежный сырник в «резиновый».
- Консистенция творога
В идеале протереть творог через сито для получения однородной массы, обогащенной кислородом.
- Яйца
Не нужно класть много яиц. Обычно на 200 граммов творога используется 1 яйцо. Иногда можно добавлять только желтки.
- Сахар
Не следует класть много сахара. При приготовлении сахар превращается в сироп, а это опять влага, которая нам не нужна.
- Размер и форма
Для формирования сырников используйте столовую ложку. Тогда не ошибетесь с толщиной и диаметром.
- Приготовление
Жарить нужно на раскаленной антипригарной сковороде под крышкой на слабом огне. Тогда сырники схватятся и пропекутся.
Приятного аппетита!
Свежие комментарии